홈쿡3 홈쿡 • 가을 제철 낙지 손질법 안녕하세요 쥬토끼에요🐰 제가 좋아하는 오징어와 낙지의 제철이 왔어요. 낙지 제철은 9월에서 2월까지로 여름 더위에 지친 원기를 회복하는데 좋고, 지방이 거의 없고 타우린과 아미노산, 무기질 함량이 높은 음식이에요. 오늘 시장에 갔다가 낙지가 8마리 6천원에 팔길래 이번주 출장과 주말 특근까지 한 신랑 몸보신해주려고 샀어요. 오늘의 주인공 낙지에요 🐙 정해진 순서가 있는 건 아니지만 몸통(내장), 눈, 입 순서로 손질해 볼게요. 낙지는 머리, 몸통, 다리로 구분하는데 우리가 흔히 머리라고 생각하는 가장 윗부분은 낙지의 몸 통이에요. 그래서 윗쪽 흐물흐물한 그 부위에 내장이 들어있어요. 몸통을 뒤집어서 내장을 꺼내기도 하지만 가위로 갈라주면 더 쉽게 제거할 수 있어요. 몸통을 세로로 가르면 내장이 보여요. .. 2020. 10. 17. 홈쿡 • 바지락술찜 안녕하세요 쥬토끼에요 🐰 저는 작년 11월에 결혼했는데 코로나 때문에 아직 까지도 식사대접하지 못한 지인들이 많이 계세요 부디 1주년이 되기 전에는 상황이 나아져 한 상 차려 감사함을 전하고 싶네요 오늘은 요리도 간단하고 비주얼도 예술이라 집들이 음식으로 많이 준비하는 바지락 술찜을 해볼게요 기본 재료 바지락 400g 버터 1큰술 / 올리브유 1 큰술 편 마늘 1/2컵 / 패퍼론치노 5개 / 쪽파 1/2컵 화이트 와인 또는 소주 1컵 조개류는 요리 전에 꼭 ‘해감’ 작업을 해줘야 하는데요 갯벌에 사는 조개류 일수록 육질 내 흙을 잘 제거해줘야 해요 해감은 조개가 잠길 정도의 소금물에 담가 검은 봉지나 쿠킹포일로 빛을 차단해 30분 ~ 1시간 정도 두시면 돼요 이때, 소금물의 농도는 조개가 바닷물이구나 하.. 2020. 7. 19. 홈쿡 • 초복 요리, 버섯전골 (feat.닭백숙) 안녕하세요 쥬토끼에요🐰 전 세계적으로 코로나로 유난히 힘든 2020년 상반기를 보내고 어느덧 7월의 중순이에요. 아직도 안심할 수 없는 상황에 마스크를 쓰고 다니지만 예보된 올여름 무더위를 버틸 생각에 벌써 아찔해지네요. 이럴수록 중요한 게 바로, 체력 보충 이죠. 오락가락 장맛비와 컨디션 난조로 소화장애까지 온 신랑을 위해 초복을 맞아 닭백숙 육수를 이용한 담백한 버섯전골을 준비했어요. 기본 재료 느타리버섯 / 만가닥버섯 / 새송이버섯 청경채 / 알배추 / 가지 / 두부 생닭(9호) / 삼계탕용 약제 묶음 찹쌀, 소금, 후추 약간 느타리버섯은 대장 내에서 콜레스테롤 등 지방의 흡수를 방해하여 비만 예방에 좋고 만가닥버섯은 노화방지에 좋다고 하네요. 저는 냉장고에 있는 버섯과 채소를 이용했는데 어떤 버섯.. 2020. 7. 17. 이전 1 다음
