★ 쥬토끼의 새댁로그/쥬토끼 식탁6 홈쿡 • 간단하지만 고급진 맛 ‘피클 만들기’ 안녕하세요 쥬토끼에요🐰 저희 집 냉장고에 김치 말고 떨어지지 않는 음식이 하나 있는데 바로 '피클'이에요. 피클은 어떤 재료를 사용하는지에 따라 아주 다양하게 만들 수 있어요. 가장 대표적으로 오이, 무, 파프리카, 양배추, 콜라비 등을 많이 사용하는데요, 오늘 저는 가장 손질하기 쉽고 간단한 오이와 당근을 이용해 피클 만드는 법을 소개해 볼게요. 당근과 오이를 준비해 주세요.당근은 간간히 색을 넣어주는 용도로만 사용하려고 많이 준비하지 않고 작은 사이즈로 2개 준비했어요.시장에 갔더니 백오이가 하나에 400원하길래 5개를 사왔어요. 피클용으로는 가시 오이보다 가시가 없는 백오이가 좋아요. 준비하고 굵은소금 한 움큼 쥐고 오이 겉면을 문질러 씻어 줬어요. 간단하게 대야에 물을 받고 식초를 조금 넣어 뽀득.. 2020. 10. 21. 홈쿡 • 가을 제철 낙지 손질법 안녕하세요 쥬토끼에요🐰 제가 좋아하는 오징어와 낙지의 제철이 왔어요. 낙지 제철은 9월에서 2월까지로 여름 더위에 지친 원기를 회복하는데 좋고, 지방이 거의 없고 타우린과 아미노산, 무기질 함량이 높은 음식이에요. 오늘 시장에 갔다가 낙지가 8마리 6천원에 팔길래 이번주 출장과 주말 특근까지 한 신랑 몸보신해주려고 샀어요. 오늘의 주인공 낙지에요 🐙 정해진 순서가 있는 건 아니지만 몸통(내장), 눈, 입 순서로 손질해 볼게요. 낙지는 머리, 몸통, 다리로 구분하는데 우리가 흔히 머리라고 생각하는 가장 윗부분은 낙지의 몸 통이에요. 그래서 윗쪽 흐물흐물한 그 부위에 내장이 들어있어요. 몸통을 뒤집어서 내장을 꺼내기도 하지만 가위로 갈라주면 더 쉽게 제거할 수 있어요. 몸통을 세로로 가르면 내장이 보여요. .. 2020. 10. 17. 홈쿡 • 무화과쨈 만들기 안녕하세요 쥬토끼에요🐰 요즘 무화과가 제철인데요 무화과를 보면 초등학생 시절 학교 운동장에 무화과 나무 한 그루가 있어 이맘때 친구들이 무화과를 따먹곤 했는데 저는 왠지 생긴 모습이 무서워서 멀리했던 기억이 나요 커서 우연히 먹어본 무화과 디저트에서 무화과 특유의 맛을 알게 되어 더 맛있게 먹는 방법들을 시도해 보고 있어요 8월에서 11월 사이가 제철인 무화과는 단백질 분해와 소화 작용에 좋은 피신이라는 효소가 있어 고기와 궁합이 좋아요 그리고 팩틴이 풍부해 변비 예방 효과가 있어 하루 2~3개 정도 먹으면 좋아요 무화과는 후숙 과일이 아니기때문에 구입할 때부터 적갈색이 고르게 나타나있고 갈라진 밑부분이 건조하지 않은 것이 좋아요 무화과는 보존시간이 짧기 때문에 생으로 바로 먹거나 쨈으로 많이 만들어 먹.. 2020. 9. 10. 홈쿡 • 제철 꽃게 손질해서 꽃게탕 끓이기 안녕하세요 쥬토 끼에요🐰 꽃게는 일년에 두 번 제철을 맞아요 🌱봄에는 알이 가득한 암게🦀 🍁가을에는 살이 가득한 수게🦀 요즘 한창 대형마트에서 산지 직송 꽃게를 좋은 가격에 판매하고 있어 오늘은 집에서 꽃게탕을 끓여 봤어요 꽃게 껍질이 단단하고 뾰족뾰족한 부분이 많아 손질은 남편이 하드캐리 했어요🥰👍🏻 먼저 꽃게 손질 영상을 보시고 천천히 스틸컷으로 따라해보세요 꽃게 손질 동영상 아랫배 부분에 있는 삼각형 모양 딱지를 떼어내요 삼각형 딱지를 떼어낸 뒤 그 경계에 손가락을 집어넣어 등껍질과 게 몸통을 분리해요 가위로 등껍질 양쪽의 날카로운 경계를 잘라주세요 몸통 양쪽으로 붙은 아가미를 (스펀지 질감의 불투명한 부분) 떼어내요 가위로 꽃게의 입을 잘라주세요 살이 없는 발 끝 부분도 잘라줘요 이제 몸통을 잘라.. 2020. 8. 24. 이전 1 2 다음
